馬さしは、
地域資源に、
県が認定いたしました。

安心、安全の理由は　　　　　　　　

　当店の田中屋馬さしは、厚生労働省が認可（マイナス２０℃以下で４８時間以上冷凍凍結）の衛生管理されました国内馬肉専用施設にて、極上特選馬肉の各厳選部位を荒磨きのチルド肉（生）状態にて仕入れ、当店の徹底された衛生管理のもと馬さし用に成形小分けカットしまして（定期自主検査/結果を店内に告知）お客様に鮮度の良い状態でお届けしております。
私で３代目になり、食文化を大切にこだわり続けて４３年、変わら無い味（国産馬肉も色々な品種と穀物の肥育日数等により、味が全然違います）最高の馬肉をもとめて、安心、安全な国産極上の厳選しました馬さしを販売しております。※ご来店いただければ、その時の良い状態の部位(８種類以上)、お客様のお好みの食感（とろける濃厚な甘みの好み、あっさり好み、ご年配に人気なやわらか好み、お酒のおつまみに人気な歯ごたえある好みなど）の馬さしを、専門店のプロがお客様に喜んでいただける部位を,ご予算,お召し上がる人数分の適量数量を聞きながらおすすめ致します。
(田中屋冷凍馬さしを、ご家庭で簡単に、出来るだけ早く、きれいなカットで最高に美味しく食べていただく為の、写真入り田中屋独自のカラー版説明書をお付けいたします）
 馬さし専門店ならではの珍味、数量限定ではありますが　お酒のおつまみに最高な塩焼用馬竹の子（大動脈)　野沢菜と煮ると昔ながらの味が楽しめます馬肉コア（小肉とスジ）　デミグラスソースで煮込むと美味しい馬のテールなども大変珍しい部位も販売しております。

※誠に勝手ながら焼肉/しゃぶしゃぶ鍋用カットの大型連休、
土日祝日のご注文は、事前のご予約をお願い申し上げます。 　   
田中屋の焼肉用はご注文受けてから、網焼用と鉄板焼用の肉の厚さをかえ、また肉の中心まで秘伝たれがしみ込む為と絶妙な食感と柔らかさを出す為、包丁で１枚ずつ丁寧に両面に切れ込みを入れております（手切り真心カット）ご注文を受けてからカット致しますのでお時間がかかります。また、こだわりブランドチルド（生肉）の全体入荷数量激減、コンテナの遅れ他などの現在状況です。待たずに商品をお渡し出来ます事前のご予約をお願い申し上げます。
美味しい焼肉食べていただきたい気持ちですので何卒ご理解をお願い申し上げます。　　店主
       
        肉の田中屋の今現在の衛生管理体制
※H26,４月より同じ濃度の次亜塩素酸ナトリウムの８０倍の殺菌速度で殺菌します安心、安全な食塩水のみで電解分解しました、日本トップメーカーホシザキ業務用強酸性電解水成装置/年間保守検査契約済み(H24,4月２６日厚生労働省告示第３４５号規格基準食品殺菌適合)を肉室に設置（手、まな板、包丁、各種器具類、毎日２回肉室、調理室床下を殺菌、スプレー式にて冷蔵庫内空気中を除菌）

※当店肉室、厨房内に空気中、器具類を除菌しますPanasooic業務用殺菌灯を２台設置（夜間点灯殺菌）

※最新殺菌器具｛病院など使用｝の新開発マイクロミスト超音波霧化器
　(ディゾルバウォーター)にて、店舗内、肉室内などの空気中を除菌

※サニクリーンのNEW!!飛来昆虫捕獲機フライパトロール肉室に設置

誠に勝手ではございますが、馬さし(生食用)カットをいたします日は、　　　　　　　
衛生管理上、定休日以外に臨時休業する場合がありますのでよろしくお願いいたします。